MC Techniques du Tour

Mention Complémentaire Techniques du Tour En boulangerie et en Pâtisserie

En apprentissage

MC Techniques du Tour

Lycée hôtelier La closerie

Descriptif de la formation

Cette formation s’adresse aux élèves qui veulent se perfectionner et se spécialiser dans la fabrication de produits à base de pâtes.
L ‘élève doit être titulaire du CAP Pâtisserie, et/ou du CAP Boulangerie, et/ou du Bac Professionnel Boulangerie-Pâtisserie. Le tourier assure la fabrication et la transformation de toutes les pâtes, des appareils et garnitures les plus courants pour réaliser des viennoiseries, tartes, produits feuilletés sucrés et salés. Ainsi que les produits de restauration nomade.
Il fabrique et met en valeur ses produits dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.

ORGANISATION DES ÉTUDES

La formation s’articule autour de deux pôles :

pôle 1 : réalisation de fabrications à base de pâtes
pôle 2 : optimisation de la fabrication des produits à base de pâtes

LES SEMAINES DE FORMATION EN CENTRE DE FORMATION

Les apprentis sont en centre de formation 12 semaines réparties sur l’année scolaire, à raison de 35 heures hebdomadaires.
La formation technique et professionnelle s’articule autour de deux pôles :

réalisation de fabrication à base de pâtes
optimisation de la fabrication des produits à base de pâtes

Diplôme

Admission

Adresser lettre de motivation et curriculum vitae au lycée à l’attention du DDF, Mme Marylène BRULE: Marylene.Brule@ac-rennes.fr. Entretien professionnel de recrutement sur convocation mené par des membres du lycée et du Greta-CFA des Côtes d’Armor. Dossier d’inscription à la formation à adresser au lycée à l’attention du DDF qui se charge de l’envoyer au Greta-CFA des Côtes d’Armor.

durée du cursus

1 an

Les + De la formation

Poursuite d'études

L’INSERTION PROFESSIONNELLE

Il exerce son activité dans une entreprise justifiant l’utilisation d’un fournil ou d’un laboratoire de fabrication de produits à base de pâte:

> une entreprise artisanale de boulangerie ou de boulangerie-pâtisserie
> un laboratoire centralisé d’une entreprise
> un fournil ou un laboratoire en grande surface alimentaire
> une entreprise de traiteur
> un hôtel restaurant disposant d’un pôle de fabrication de produits à base de pâtes

MC Techniques du Tour

MC Techniques du Tour

Lycée hôtelier La closerie

Descriptif de la formation

Diplôme

Admission

durée du cursus

1 an

Les + De la formation

Poursuite d'études

Partagez cette formation

MC Techniques du Tour

Bts mhr

Cap crémier fromager

Cap pâtissier

Bac pro boulanger pâtissier

Bac pro csr

Bac pro cuisine

Cap psr

Cap csr