Dans le cadre de leur formation et du parcours personnalisé, douze élèves de Terminale Baccalauréat Professionnel Commercialisation et Services en Restauration (CSR) et Cuisine, accompagnés de leur enseignant Laurent Le Levier, ont participé à la mise en route, avant l’ouverture officielle au mois de juillet, d’un restaurant-bar lounge haut de gamme.

Ce projet a réuni six élèves de cuisine et six élèves de service autour d’une expérience professionnelle particulièrement enrichissante. Leur intervention s’inscrivait dans la continuité d’un travail mené depuis octobre 2024 avec les étudiants de BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR), qui avaient suivi l’évolution du chantier dans le cadre des enseignements d’ingénierie hôtelière.

Après avoir observé les différentes étapes de conception et d’aménagement de l’établissement, les élèves ont pu prendre part concrètement à sa phase de préparation avant l’ouverture officielle le samedi 04 juillet 2026. Cette immersion leur a permis de découvrir les exigences liées à la préparation d’un établissement de restauration haut de gamme : organisation des espaces, mise en place des équipements, préparation des postes de travail, coordination entre les équipes de cuisine et de salle, et respect des standards de qualité attendus par la profession.

Cette mise en situation professionnelle a également mis en évidence l’importance du travail en équipe et de la complémentarité entre les différents métiers de l’hôtellerie-restauration.

Nous remercions chaleureusement Loïc Pascal et l’ensemble de son équipe qui ont partagé leur savoir-faire et accueilli nos élèves de forte belle manière , contribuant ainsi à leur préparation aux réalités du monde professionnel.

Une belle illustration de l’étroite collaboration entre le lycée hôtelier La Closerie à Saint-Quay-Portrieux et le restaurant « Les Chandelles » à Trébeurden, au service de la réussite et de l’insertion professionnelle de nos élèves (3 élèves sont d’ores et déjà recrutés pour la saison estivale).