Les élèves de Première Bac Pro Boulanger-Pâtissier ont participé à un atelier de pâtisserie végétarienne animé par Jean-Noël MOTAY, formateur et animateur en alimentation santé nature.
Cette intervention s’inscrit dans un parcours consacré à l’alimentation et à ses enjeux environnementaux et sanitaires. Proposé et financé par la Région Bretagne dans le cadre du Plan régional santé environnement, ce parcours permet aux élèves d’approfondir leurs connaissances et de réfléchir à leurs pratiques alimentaires.
Découvrir de nouveaux ingrédients et expérimenter
Après une introduction permettant de faire le lien avec les ateliers précédents — empreinte écologique de l’alimentation, agriculture biologique, visite de la ferme BIO Saint Maurice de Plourhan, circuits de distribution et approvisionnement en produits biologiques et locaux —, les élèves ont participé à un jeu de découverte autour de différents ingrédients, notamment le millet, les lentilles corail et le sarrasin.
Ils ont ensuite mis en pratique leurs connaissances en réalisant plusieurs préparations : moelleux aux légumineuses, barres de céréales, crèmes et autres recettes gourmandes.
Apprendre autrement autour de l’alimentation durable
L’atelier s’est achevé par un temps de dégustation et de partage, permettant à chacun de découvrir de nouvelles saveurs et d’échanger autour des réalisations.
Cette expérience a été l’occasion pour les élèves d’explorer de nouvelles possibilités en pâtisserie, tout en approfondissant leur réflexion sur les liens entre alimentation, santé et environnement.
Une expérience enrichissante qui associe pratique professionnelle, découverte culinaire et sensibilisation aux enjeux de l’alimentation durable.
