Une immersion professionnelle au cœur des métiers
Jeudi 5 mars 2026 , les élèves de seconde Bac Professionnel Métiers de l’Hôtellerie Restauration du lycée ont vécu une journée riche en apprentissages en accueillant leurs parrains de promotion, le chef étoilé Anthony Avoine, du Manoir de Lan Kerellec à Trébeurden accompagné de Gilbert Tirel, maître d’hôtel dans le même établissement. Une rencontre placée sous le signe de la transmission et de la découverte des métiers de la restauration.
Au cours de cette journée, les élèves ont participé à une véritable mise en situation professionnelle. La moitié de la classe a travaillé en cuisine aux côtés du chef pour préparer un déjeuner, tandis que
l’autre moitié s’est consacrée à la mise en place de la salle et au service des 24 convives.
L’importance du travail en salle
Cette organisation a permis aux élèves de découvrir concrètement les exigences des métiers de la restauration, aussi bien en cuisine qu’en salle.
Comme le souligne Laurent Le Levier, professeur de service :
« La tenue de la salle de restaurant est un élément important de la restauration, au même titre que la cuisine. La présence de Gilbert Tirel apporte un véritable complément à la formation des élèves.
Son expérience et son regard professionnel leur permettent aussi de découvrir les nouveautés et les tendances du métier. »
Transmettre la passion du métier
Pour le chef Anthony Avoine, ces rencontres avec les élèves sont essentielles :
«Partager mon expérience et ma passion avec les élèves de lycées professionnels est important. Ces moments d’échanges permettent de transmettre le métier, de casser les codes et parfois d’identifier les talents de demain.»
La présence des deux professionnels a ainsi permis aux élèves de vivre une expérience enrichissante, venant compléter l’enseignement dispensé au lycée et illustrer concrètement les réalités du secteur de l’hôtellerie-restauration.
Un grand merci à Anthony Avoine et Gilbert Tirel pour leur disponibilité, leur engagement et la passion qu’ils ont su transmettre à nos élèves.
