Les élèves de 1ère BAC PRO Boulanger/Pâtissier ont récemment eu l’opportunité de participer à deux journées de formation exceptionnelles, animées par Aurélien Le Mouillour, Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2023, en présence d’artisans boulangers bretons invités pour l’occasion.
Un programme riche et formateur
Au cours de cette formation, les élèves ont pu approfondir leurs compétences techniques et développer leur maîtrise des différentes étapes de fabrication artisanale. Le programme comprenait notamment :
- L’élaboration et la maîtrise des levains
- La confection de pains variés : pain de campagne, pain de campagne aux champignons et marrons, pain de Noël
- La réalisation d’une tourte de seigle
- La fabrication de panettones (cappuccino, chocolat et fruits)
- La production de différentes viennoiseries
Encadrés par un professionnel reconnu et des artisans expérimentés, les élèves ont bénéficié de conseils précieux et ont pu perfectionner leurs gestes techniques dans des conditions proches de la réalité du métier.
Une expérience de transmission et de partage
Ces deux journées ont été particulièrement enrichissantes, tant sur le plan technique qu’humain. Elles ont permis de mettre en lumière l’importance de la transmission des savoir-faire et le lien essentiel entre la formation professionnelle et le monde artisanal.
La formation s’est conclue par la présentation d’un buffet remarquable, mettant en valeur l’ensemble des productions réalisées. Ce moment de convivialité a permis à chacun d’apprécier le travail accompli et de partager une dégustation mémorable.
L’ensemble de l’équipe remercie chaleureusement Aurélien Le Mouillour ainsi que les artisans présents pour leur engagement et leur disponibilité auprès des élèves. Cette expérience restera un moment fort de leur formation, suscitant motivation, fierté et enthousiasme pour la suite de leur parcours professionnel.
