Dans le cadre de leur formation en BTS Management en Hôtellerie-Restauration, les étudiants accompagnés de leur enseignant, Laurant Le Levier, ont eu l’opportunité de visiter, ce vendredi 3 octobre 2025, le chantier du futur restaurant haut de gamme « Les Chandelles », situé à Trébeurden.
Cette visite a permis aux étudiants de découvrir l’avancement des travaux : réseaux techniques, aménagement des espaces client, implantation des zones de travail, normes de sécurité, etc. Elle s’inscrit dans une démarche pédagogique concrète visant à faire le lien entre les enseignements reçus en classe (ingénierie, aménagement, gestion de projet) et la réalité du terrain.
Durant cette immersion, les étudiants ont mobilisé plusieurs compétences clés :
- Lecture de plans et compréhension des flux en restauration,
- Analyse des contraintes techniques liées aux normes, à la sécurité et à l’implantation,
- Travail en équipe et communication professionnelle,
- Mise en relation entre la conception d’un établissement, son exploitation et sa rentabilité.
Cette première visite s’inscrit dans le cadre d’un suivi de chantier qui se poursuivra jusqu’à l’inauguration prévue à la fin du printemps 2026. Une nouvelle visite est d’ores et déjà programmée pour février prochain.
Laurent Le Levier et ses étudiants tiennent à remercier chaleureusement M. Le Jeune, dirigeant du groupe Kresk, pour son accueil et pour leur avoir permis d’accéder au site, offrant ainsi une précieuse expérience de terrain.
